mysqldump いろいろ

 ・特定のテーブル(複数可)のレコードのみダンプ　テーブル作成情報は出さない

$ mysqldump -u [username] -p[password] -t [database_name] [table_name1] [table_name2]・・・> [file_path]

・データベース全体のテーブル構造のみ ダンプ 　レコード情報を一切書き込まない)

$ mysqldump [username] -p[password] -d [database_name] > [file_path]

→ createtableとinsert文も一緒に出すときは −dオプションを外す

参考）
MySQLのダンプ（エクスポート）、インポート、バックアップ - Tips and Memo 

mysqldumpで複数テーブルもしくは特定のテーブルなど条件指定でレコードを出力する方法